Incapacidad temporal

Estoy de baja laboral desde el 18/02,desde entonces los 3 primeros días no cobre nada, luego 15 días al 60%y después hasta ahora el75%.
según el convenio de hostelería de Sevilla,si la empresa no contrata a una persona con un contrato de interinidad me tienen que abonar el 25% que falta hasta llegar al 100% de mi nomina. En este caso han contratado a una empresa de servicios yo creo que eso no es un contrato de interinidad, me podrían ustedes decir si esto es así.Si lo que expongo es correcto,como puedo reclamar a la empresa.
Muchas gracias.